餐飲品牌策内容及流程

餐飲策劃，是餐飲企業以精準定位爲手段，提升品牌形象，強化(huà)企業核心競争力，擴大(dà)盈利能力所進行的(de)系統資源整合。餐飲策劃的(de)主要手段是精準定位，即在對(duì)企業周邊商圈的(de)消費能力和(hé)消費習(xí)慣，進行充分(fēn)調研和(hé)系統歸納，實現企業供給和(hé)顧客需求有效對(duì)接。提升品牌形象，是餐飲策劃的(de)一個(gè)階段性目标，歸根到底，是要強化(huà)企業的(de)核心競争力，擴大(dà)盈利能力。餐飲策劃的(de)工具，是系統資源整合，取長(cháng)補短，扶優限劣，優化(huà)投入産出比率。

餐飲策劃内容：

1、選址策劃

餐飲經營過程中，餐飲選址是一項非常重要的(de)工作。業界常有"選址決定成敗"的(de)說法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項工作:一種，是根據成熟的(de)經營模式去尋找合适的(de)位置;另一種，是根據已經找到的(de)位置，爲其量身定做(zuò)合适的(de)模式。無論是哪一種，對(duì)于策劃人(rén)都是一個(gè)嚴苛的(de)考驗。

2、定位策劃

鄭州餐飲品牌策劃公司在深入調研商圈顧客的(de)基礎上，爲餐飲企業的(de)産品和(hé)服務，打包一個(gè)合适的(de)"商品"，以便切入顧客内心的(de)一種方法。定位，就是爲企業的(de)産品和(hé)服務，尋找在顧客心中的(de)位置。

3、主題策劃

人(rén)以群分(fēn)，物(wù)以類聚。顧客的(de)個(gè)人(rén)愛(ài)好是不同的(de)。餐飲企業以不同的(de)主題張揚個(gè)性，渲染環境，能夠得(de)到擁有共同愛(ài)好顧客的(de)認同。

4、環境策劃

根據企業的(de)整體經營策略和(hé)經濟實力，對(duì)餐廳提出裝修設想。

5、投資策劃

測算(suàn)餐飲企業的(de)運營狀況，确定盈虧平衡點，以便制定可(kě)行性方案，規劃餐飲經營模式，核算(suàn)投資回收期。

6、産品線策劃

根據企業的(de)經營模式和(hé)技術實力，設計産品特色、品種數量、價格策略和(hé)展示方法，保持企業的(de)競争力、産品力和(hé)足夠的(de)盈利水(shuǐ)平，産品和(hé)位置堪稱是餐飲店(diàn)的(de)兩條腿，不管那一條稍微差點，都會導緻利潤的(de)下(xià)滑，都不能很好的(de)經營。

7、采購(gòu)策劃

通(tōng)過完善管理(lǐ)體系，建立管理(lǐ)機制，确保入庫原輔材料和(hé)其它物(wù)品，保質，足量，底價。

8、人(rén)力資源策劃

"用(yòng)人(rén)"從"選人(rén)"開始。展望工作願景，規劃員(yuán)工人(rén)生，用(yòng)更多(duō)的(de)"非物(wù)質力量"，激活員(yuán)工愛(ài)崗敬業的(de)工作熱(rè)情，增強員(yuán)工對(duì)企業的(de)認同感和(hé)向心力。

9、管理(lǐ)策劃

職責明(míng)确，崗位分(fēn)清，制度合理(lǐ)，獎罰分(fēn)明(míng)。推行"傻瓜式管理(lǐ)"，杜絕任人(rén)唯親、随意賞罰的(de)"不規範管理(lǐ)"。

10、品牌策劃

餐飲全案策劃公司全案策劃流程

1.競争分(fēn)析

企業做(zuò)全案策劃需要了(le)解競争對(duì)手，幫助你的(de)顧客做(zuò)市場(chǎng)分(fēn)析。企業需明(míng)白，全案策劃是爲了(le)與競争對(duì)于區(qū)别而實施的(de)，因此絕不能擁有競争對(duì)手擁有的(de)必須建立一個(gè)獨特的(de)個(gè)性。如一個(gè)符号、記憶，通(tōng)過記憶來(lái)關聯這(zhè)個(gè)行業。

2.商業模式的(de)邏輯

關于商業模式的(de)邏輯，餐飲這(zhè)個(gè)行業，商業模式要滿足三點：滿足需求、替代需求、創造需求。從産品好、複制快(kuài)、規模密、品牌強幾個(gè)邏輯裏面我是否做(zuò)到了(le)。

3.幫助用(yòng)戶梳理(lǐ)産品結構

餐飲全案策劃公司可(kě)針對(duì)現已有的(de)品牌能夠幫他(tā)找出價值排序的(de)，産品賣得(de)好的(de)到底是什(shén)麽。接下(xià)來(lái)是認知和(hé)體會：餐飲企業的(de)品牌、市場(chǎng)、産品定位出來(lái)後，要讓顧客發生愛(ài)好并購(gòu)買和(hé)使用(yòng)及傳達它。不是一個(gè)人(rén)關起門來(lái)吃(chī)不告訴他(tā)人(rén)。

4.打造品牌視覺，通(tōng)過符号内容建立一整套認知。

5.店(diàn)鋪選址

品牌樹立和(hé)選址過程當中，選址成爲核心因素沒有之一，新品牌的(de)死亡率大(dà)于老品牌10%，尤其是正規的(de)特許運營品牌要協助加盟商做(zuò)加盟的(de)時(shí)，其實根本不會協助加盟商審核選址，收了(le)加盟費今後要讓用(yòng)戶迅速落地才能收到另外一筆加盟費，基本上瞎開的(de)，許多(duō)加盟店(diàn)挂了(le)，因爲品牌方極度不負責任。

5.重視門店(diàn)的(de)落位規則

在你的(de)外立面找到你的(de)焦點，讓用(yòng)戶識别，匹配到門店(diàn)當中的(de)角角落落。高(gāo)端餐飲沒有必要貼海報的(de)，快(kuài)餐需要的(de)是讓用(yòng)戶短時(shí)間之内迅速決策的(de)消費理(lǐ)由，到你店(diàn)裏，這(zhè)是更重要的(de)。