初創餐飲品牌策劃-不建議(yì)餐飲初創品牌走網紅設計路線

　　在餐飲行業，網紅店(diàn)一般分(fēn)爲兩種方向：網紅産品、網紅設計。這(zhè)類“網紅”沒什(shén)麽标準，多(duō)人(rén)排隊拍(pāi)照(zhào)發朋友圈定位，偶爾在各類吃(chī)喝玩樂(yuè)類自媒體公衆号或者軟文上有推廣曝光(guāng)，然後就可(kě)以說是網紅店(diàn)。

　　“餐飲網紅品牌”這(zhè)個(gè)概念在最近三年才出現，他(tā)們更多(duō)以“品牌形象設計”作爲其網紅點，在其設計表達元素裏植入當下(xià)比較流行的(de)段子、顔色、造型一通(tōng)搭配，吸引消費者拍(pāi)照(zhào)發朋友圈定位打卡。

　　在過去2年茶飲/輕餐品牌招商加盟如火如荼的(de)市場(chǎng)裏，各類招商公司、小餐飲品牌公司弄了(le)諸如泡面XXX、答(dá)案茶、琉璃鲸、XX眷村(cūn)、XX舒芙蕾、鹿角XX等……N個(gè)。

　　動不動就給自己挂“網紅”标簽。

　　爲什(shén)麽餐飲招商加盟公司他(tā)們那麽熱(rè)衷?因爲很多(duō)入行創業開店(diàn)做(zuò)餐飲的(de)新人(rén)，他(tā)們通(tōng)過互聯網看到一層泡沫表象，這(zhè)種表象是“某網紅店(diàn)月(yuè)入XX萬”、“某網紅店(diàn)每天顧客排隊N小時(shí)”、“某網紅店(diàn)3個(gè)月(yuè)開幾百家店(diàn)”……。

　　誠然，都是些營銷泡沫。

　　然後很多(duō)人(rén)會覺得(de)，大(dà)部分(fēn)是因爲某款網紅産品、某個(gè)品牌設計帶動消費者社交傳播而導緻的(de)連夜排隊和(hé)月(yuè)入X萬，再加上自己有一份做(zuò)餐飲的(de)文藝情懷，就決定搞個(gè)餐飲店(diàn)，或者加盟個(gè)網紅餐飲品牌。

　　于是有的(de)人(rén)決定自己搞品牌，會找到一個(gè)設計公司，然後各種要求說哎呀能不能給我設計得(de)别人(rén)來(lái)這(zhè)願意很主動的(de)拍(pāi)照(zhào)打卡發朋友圈的(de)、發抖音(yīn)的(de)，還(hái)有容易吸引一些顔值高(gāo)的(de)小姐姐來(lái)的(de)，然後設計公司絞盡腦(nǎo)汁，給他(tā)混搭了(le)一個(gè)差不多(duō)就這(zhè)樣的(de)“網紅”設計品牌，然後開店(diàn)，然後發現，哎呀營業額懵逼了(le)。

　　于是有的(de)人(rén)決定加盟一個(gè)網紅品牌，會找到一個(gè)餐飲招商加盟公司，心裏想我終于找到你們家了(le)，經常在網上看到你們品牌，我自己也(yě)很喜歡。然後招商人(rén)員(yuán)會跟你巴拉巴拉地說，你看我們産品的(de)顔值多(duō)高(gāo)，很多(duō)人(rén)愛(ài)拍(pāi)照(zhào)，你看我們的(de)理(lǐ)念多(duō)好，很多(duō)有品味的(de)人(rén)願意來(lái)，你看我們空間設計多(duō)網紅，很多(duō)人(rén)來(lái)打卡。然後莫名其妙給了(le)加盟費開了(le)店(diàn)，哎呀營業額懵逼了(le)。

　　當然，以上的(de)主人(rén)公大(dà)多(duō)以懷揣著(zhe)一顆文藝心的(de)小資類女(nǚ)性爲主，她們天真浪漫以爲幹餐飲是件很容易的(de)事情，這(zhè)就跟上一個(gè)年代的(de)現在已淪爲阿姨的(de)姐姐們覺得(de)開個(gè)咖啡館、書(shū)店(diàn)、茶花店(diàn)是件很容易的(de)事一樣。

　　注意了(le)，這(zhè)裏并沒有貶低女(nǚ)性創業者，也(yě)沒有說餐飲招商加盟公司都不好，隻想表達的(de)還(hái)是那句話(huà)：投資需謹慎，男(nán)女(nǚ)都平等，失敗當學費，别太貴就好，自己看著(zhe)來(lái)。——詩作者聶榮恒

　　那麽，爲什(shén)麽不建議(yì)餐飲初創品牌走網紅設計路線?

　　這(zhè)裏面有幾個(gè)點：

　　1、大(dà)部分(fēn)消費者去網紅店(diàn)打卡傳播隻會打一次，如果這(zhè)個(gè)門店(diàn)在不是旅遊景區(qū)、機場(chǎng)、超一線商場(chǎng)等有源源不斷的(de)新客流，那麽就危險;

　　2、時(shí)下(xià)的(de)流行會“過時(shí)”，裝修是長(cháng)期固定的(de)，當一句土味情話(huà)出現在顧客面前超過3次的(de)時(shí)候，就會覺得(de)惡心，當它過時(shí)的(de)時(shí)候，顧客都不好意思帶他(tā)朋友來(lái)，萬一被朋友心裏覺得(de)審美(měi)真一般;

　　3、品牌内容表達過度，給消費者在視覺和(hé)精神上都有負擔，大(dà)部分(fēn)消費者的(de)最終核心需求是吃(chī)喝，但你的(de)空間總要給他(tā)們附加那麽多(duō)的(de)内容，累;

　　4、難複制，如果品牌想往連鎖方向發展，複雜(zá)的(de)軟裝、造型、施工預算(suàn)、物(wù)料導緻在不同城(chéng)市的(de)不同條件維度下(xià)難以複制;

　　5、拍(pāi)照(zhào)打卡并不能帶來(lái)深度消費，大(dà)部分(fēn)有這(zhè)樣表達需求的(de)是小年輕人(rén)，甚至還(hái)在讀書(shū)，他(tā)們熱(rè)衷于“到此一遊”，卻并沒有多(duō)高(gāo)的(de)消費水(shuǐ)平與能力。所以，“網紅”與“能盈利”是兩碼事。

　　最後，品牌如人(rén)，有時(shí)候人(rén)可(kě)以穿一兩回花俏的(de)衣服，但不會長(cháng)久保持。餐飲品牌的(de)設計應該是滲入到文化(huà)、理(lǐ)念、産品、營運、服務上的(de)，也(yě)就是外在與内在的(de)結合，它不是爲軀體找一件時(shí)尚的(de)衣服，它是一種恰到好處的(de)以品牌内涵爲出發點、以消費者體驗爲導向的(de)設計。

　　舉個(gè)例子，海底撈有設計嗎?要講他(tā)的(de)設計，無從講起。但顧客走進去、坐(zuò)下(xià)來(lái)、點單、出品、交談、結賬、空間環境、燈光(guāng)，一切都是那麽舒服得(de)當。我認爲，這(zhè)就是好設計的(de)一種。