餐飲品牌定位的(de)六大(dà)分(fēn)類

1、餐飲品牌定位一：檔次定位，檔次定位綜合反映品牌價值。不同品牌的(de)餐飲連鎖加盟店(diàn)常在消費者心目中按價值高(gāo)低區(qū)分(fēn)爲不同的(de)檔次。餐飲門店(diàn)的(de)品牌價值是餐飲産品、環境氛圍、服務、設施、消費者的(de)心理(lǐ)感受以及各種社會因素如價值觀、文化(huà)傳統等的(de)綜合反映。如果連鎖餐飲門店(diàn)要推出不同價位、品質以及内部環境裝修的(de)餐飲門店(diàn)，就應采取品牌多(duō)元化(huà)戰略，以免使整體品牌形象受到檔次稍低的(de)餐飲門店(diàn)影(yǐng)響而遭到破壞。

2、餐飲品牌定位二：産品定位，産品是品牌的(de)基礎，一家優秀的(de)餐飲門店(diàn)隻有當其餐飲産品得(de)到顧客的(de)信任、認可(kě)和(hé)接受并能與顧客建立緊密關系，才能使該産品得(de)以發展。品牌餐飲門店(diàn)建立的(de)基礎是保證其産品在質量、色香味、獨特性上能做(zuò)到最佳。随著(zhe)市場(chǎng)競争的(de)白熱(rè)化(huà)，無論從質量、還(hái)是菜品的(de)色香味，各餐飲門店(diàn)都做(zuò)到非常标準規範，要突出自我本色，唯有從差異化(huà)出發，不斷創新，能夠爲顧客提供意想不到的(de)産品效果，才能吸引顧客的(de)“獵奇心理(lǐ)”，滿足顧客不斷提升的(de)飲食要求。質量是品牌的(de)生命，餐飲門店(diàn)隻有不斷地提高(gāo)産品質量，才能保持品牌的(de)信譽度、美(měi)譽度以及顧客的(de)忠誠度。品牌建設實際上是質量建設。

3、餐飲品牌定位三：服務定位，服務對(duì)于餐飲門店(diàn)的(de)重要性不言而喻，提高(gāo)自身的(de)服務水(shuǐ)平是餐飲門店(diàn)塑造品牌的(de)一個(gè)重要的(de)内容。在一些餐飲門店(diàn)都出現過類似的(de)情況：客人(rén)點了(le)菜後，等候半天，終不見菜肴，向侍者反映後，得(de)到的(de)卻隻是“抱歉”，甚至是高(gāo)傲的(de)姿态。這(zhè)種服務态度是不可(kě)能建立起餐飲門店(diàn)的(de)美(měi)譽度的(de)。因此，餐飲門店(diàn)應建立全面的(de)服務，如規範化(huà)服務行爲、禮貌語言等。同時(shí)應避免形式化(huà)，要切合實際，使侍者更具人(rén)性化(huà)，而又不乏規範的(de)尊嚴。總之，餐飲門店(diàn)要緻力于爲顧客提供最真誠、最貼心、最人(rén)性化(huà)的(de)服務方式。

4、餐飲品牌定位四：消費定位，消費定位是指按餐飲門店(diàn)與某類消費群體的(de)生活形态和(hé)生活方式的(de)關聯作爲定位。成功運用(yòng)消費定位，可(kě)以将品牌個(gè)性化(huà)，從而樹立獨特的(de)品牌形象和(hé)品牌個(gè)性。

5、餐飲品牌定位五：情感定位，情感定位是指運用(yòng)餐飲門店(diàn)直接或間接地沖擊消費者的(de)情感體驗而進行的(de)定位。專家認爲，人(rén)們的(de)消費行爲通(tōng)常經曆三個(gè)階段：第一是量的(de)消費階段;第二是質的(de)消費階段;第三是情感消費階段。在第三個(gè)階段，消費者所看重的(de)已不是産品的(de)數量和(hé)質量，而是與自己關系的(de)密切程度.或是爲了(le)得(de)到某種情感上的(de)渴求滿足，或是追求一種産品與理(lǐ)想自我概念的(de)吻合。顯然，情感定位是品牌訴求的(de)重要支點。順應消費者消費心理(lǐ)的(de)變化(huà)，用(yòng)情感定位喚起消費者心靈的(de)共鳴，可(kě)以充實和(hé)加強餐飲産品的(de)營銷力度。

6、餐飲品牌定位六：文化(huà)定位，将某種文化(huà)内涵注入餐飲門店(diàn)品牌之中，形成文化(huà)上的(de)品牌差異稱爲文化(huà)定位。文化(huà)定位不僅可(kě)以大(dà)大(dà)提高(gāo)品牌的(de)品位，而且可(kě)以使品牌形象獨具特色，更易獲得(de)消費者心理(lǐ)認同。