餐飲品牌策劃範本兩篇

【餐飲企劃案模闆一】

一、 前言

“知己知彼，百戰不殆”，找到競争的(de)切入點，确立适合的(de)市場(chǎng)定位，全塑企業形象，已成爲企業制勝的(de)法寶。

大(dà)聚通(tōng)美(měi)食城(chéng)打造廣西飲食業的(de)航母，将在規模優勢、地理(lǐ)位置優勢、綜合性優勢等爲主要賣點展開廣告營銷工作。它的(de)開業必将掀起飲食消費的(de)熱(rè)潮。爲了(le)迅速占據南(nán)甯飲食業市場(chǎng)，提高(gāo)大(dà)聚通(tōng)美(měi)食城(chéng)在南(nán)甯飲食界的(de)知名度，赢得(de)廣大(dà)消費者的(de)信任和(hé)認可(kě)，實現長(cháng)久生意興隆的(de)目的(de)。爲達到此目的(de)特拟定此方案，以供大(dà)聚通(tōng)美(měi)食城(chéng)參考。

二、市場(chǎng)調研

本次策劃案的(de)市場(chǎng)調研工作分(fēn)爲以下(xià)幾個(gè)方面：市場(chǎng)背景分(fēn)析、消費心理(lǐ)解構、新聞炒作成功案例分(fēn)析、市場(chǎng)定位、品牌塑造以及産品路線分(fēn)析。

1.市場(chǎng)背景分(fēn)析

讓飲食行業投資者更爲興奮的(de)是，非典的(de)不利影(yǐng)響比預期要較早結束。各路美(měi)食派系紛紛雲集，美(měi)食行業必然再起風雲，消費市場(chǎng)具備升溫可(kě)能和(hé)空間。從當前美(měi)食行業的(de)幾個(gè)領頭羊目前可(kě)見的(de)經營狀況分(fēn)析，消費者對(duì)飲食行業的(de)需求有增無減，可(kě)以預見投資飲食行業依然存在相當大(dà)的(de)盈利空間，這(zhè)無疑增強了(le)投資者的(de)投資信心。

2.消費心理(lǐ)解構

嘉樂(yuè)迪巴西燒烤、綠(lǜ)茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理(lǐ)等，均切合了(le)南(nán)甯消費者求實惠、求新鮮、求享受的(de)消費心理(lǐ)，從而獲得(de)喜人(rén)的(de)銷售業績。從這(zhè)些成功獲得(de)市場(chǎng)驗證的(de)例子當中，可(kě)以明(míng)确本次策劃工作的(de)主要商業推廣策略和(hé)作戰思想。廣告營銷策劃方案3.新聞炒作訴求重點

在南(nán)甯的(de)美(měi)食行業中，通(tōng)過恰當的(de)新聞炒作而獲得(de)成功的(de)品牌，有如三品王、馬車六火鍋城(chéng)，以及近期的(de)小肥羊、陽光(guāng)早餐等等，投資者在新聞炒作當中獲取商業價值的(de)例子已經多(duō)不勝數。

“轟動效應”和(hé)“話(huà)題效應”，已經是商業推廣過程中的(de)重要途徑，也(yě)是市場(chǎng)認同度和(hé)銷售業績的(de)重要保證。

5.總結

在對(duì)以上成功經驗分(fēn)析和(hé)指引，我們不難發現打入南(nán)甯美(měi)食行業，主要通(tōng)過切合南(nán)甯消費者求實惠、求格調的(de)消費心理(lǐ)，通(tōng)過新穎的(de)炒作噱頭和(hé)各種給消費者實惠的(de)活動，在加上具層次消費内涵、濃郁文化(huà)色彩以及明(míng)确的(de)市場(chǎng)定位，進行更周詳、實在的(de)廣告策劃方案。 綜上所訴本次策劃工作的(de)重點應分(fēn)爲以下(xià)幾方面：

1進一步分(fēn)析消費心理(lǐ)。 新聞炒作方案的(de)确立。 3組織活動形式和(hé)具體的(de)實施方案。 4品牌形象設置。

因此，本案認爲以上工作重點的(de)具體内容，均需要與貴公司進一步周密的(de)溝通(tōng)與協作，進行更深入、更客觀的(de)市場(chǎng)調研與分(fēn)析的(de)基礎上，才能完成更爲可(kě)行、更爲正确的(de)廣告策劃方案。

三、大(dà)聚通(tōng)美(měi)食城(chéng)總體現狀與競争戰略：

大(dà)聚通(tōng)美(měi)食城(chéng)是目前廣西超大(dà)的(de)空中美(měi)食廣場(chǎng)，它位于南(nán)甯市百貨大(dà)樓北(běi)樓八樓，屬于南(nán)甯市中心，地理(lǐ)位置優越，人(rén)口密集，客流量大(dà)。它的(de)營業面積5000平方米，内設海鮮城(chéng)，休閑酒吧，演藝咖啡廳，日本料理(lǐ)，韓國燒烤及全國各地的(de)風味小吃(chī)，多(duō)層次的(de)飲食服務可(kě)

以滿足不同的(de)消費人(rén)群。

根據美(měi)食城(chéng)内，美(měi)食種類繁多(duō)的(de)特點。結合購(gòu)物(wù)中心的(de)概念，提出一站式美(měi)食城(chéng)的(de)概念，充分(fēn)利用(yòng)消費者所喜愛(ài)的(de)逛街(jiē)購(gòu)物(wù)的(de)生活習(xí)慣，通(tōng)過間接的(de)軟性宣傳，讓消費者心目中樹立起大(dà)聚通(tōng)美(měi)食廣場(chǎng)爲美(měi)食文化(huà)荟萃的(de)中心。

四、市場(chǎng)前景分(fēn)析

【餐飲品牌策劃方案書(shū)二】

餐飲品牌及運營（項目規劃）

餐廳運營管理(lǐ)部分(fēn)

廚師團隊配備

菜品制定

菜品定價

職業餐飲管理(lǐ)經理(lǐ)人(rén)配備(餐廳管理(lǐ)、供應管理(lǐ))

服務禮儀培訓

正式開業籌備

備注：以上項目由精雕餐飲戰略合作商一廚公司整體配套提供，建議(yì)以廚房(fáng)承包模式合作、合同簽訂将給甲方提供合法保障。實際金額按平方面積及配備人(rén)員(yuán)拟定。

餐廳品牌形象部分(fēn)：

餐廳外立面創意：

門頭創意(樣式排版、色調定位、主題風格定位)

外牆創意(以門頭爲主導、将外立面吸引力最大(dà)化(huà))

外立面部分(fēn)爲貴品牌統一視覺識别規範、一次性到位、我們将斟酌其可(kě)識别性及差異性

策劃費用(yòng)：30000

品牌VI部分(fēn)：

餐廳名稱-品牌LOGO-色調定位-字體樣式-------------标示

菜單設計-菜單樣式-排版-色調-點餐方式

員(yuán)工服裝樣式設計(男(nán)/女(nǚ)/職位級别)

餐廳内部環境标示牌設計(前台/大(dà)廳/過道/廁所/免進區(qū)域提示标牌設計)

餐廳人(rén)流動向導視圖(提示)

餐具圖案樣式-餐具規範-個(gè)别餐具外包裝設計-文化(huà)注入

餐巾紙圖案-餐巾紙外包裝設計-文化(huà)注入

配料(香油-蚝油等)瓶罐外包裝圖案标示規範

辦公用(yòng)品設計(名片-信封-紙張)

意見便簽-樣式-書(shū)寫形式

行政管理(lǐ)文件規範

貴賓、會員(yuán)卡設計

公告欄-胸牌-燈片設計

促銷活動易拉寶X展架設計

禮品-吉祥物(wù)設計

備注：以上部分(fēn)在設計完成後均配套全部圖紙(電子檔)

餐廳品牌故事撰寫(文案)

包含：品牌特色書(shū)面圖文配套展示

企業文化(huà)梳理(lǐ)

以我公司對(duì)餐飲及消費者需求的(de)理(lǐ)解、由專業策劃配合文案完成一套文字規範

VI部分(fēn)整套費用(yòng)：80000

員(yuán)工錄用(yòng)管理(lǐ)制度

爲規範試用(yòng)期員(yuán)工的(de)管理(lǐ)和(hé)輔導工作，創造良好的(de)試用(yòng)期工作環境，加速試用(yòng)員(yuán)工的(de)成長(cháng)和(hé)進步，特制定目标責任制制度。

一、員(yuán)工試用(yòng)期規定

1、自員(yuán)工報到之日起至人(rén)力資源部确認轉正之日起。

2、員(yuán)工試用(yòng)期限爲3個(gè)月(yuè)，公司根據試用(yòng)期員(yuán)工具體表現提前或推遲轉正。

（一）、福利待遇

1)、試用(yòng)期員(yuán)工工資根據所聘的(de)崗位确定，核算(suàn)時(shí)間從到崗工作之日起計算(suàn)，日工資爲：月(yuè)工資÷（本月(yuè)天數-休假天數）

2）、過節費按正式員(yuán)工的(de)1/2發放。

3)、按正式員(yuán)工标準發放勞動保護用(yòng)品。

（二）、休假 

1)試用(yòng)期内累計事假不能超過3天，如果特殊情況超過3天需報董事長(cháng)批準。

2)可(kě)持相關證明(míng)請病假，請病假程序和(hé)天數與正式員(yuán)工要樣。

3)可(kě)請喪假，請假程序和(hé)天數與正式員(yuán)工要樣。

4)不享受探親假、婚假。

二、員(yuán)工入職準備

1、身份證複印件一份，原件待查。

2、學曆證明(míng)複印件一份，原件待查。

3、縣級以上人(rén)民醫院的(de)體檢報告。

4、4張一寸照(zhào)片

5、部分(fēn)職位（如出納、收銀員(yuán)、司機、倉管）試用(yòng)期員(yuán)工還(hái)須須準備房(fáng)産證明(míng)、戶口本、直系親屬身份證複印件等。

三、行政手續

1、試用(yòng)人(rén)員(yuán)手續辦理(lǐ)完畢後，由行政部向試用(yòng)期人(rén)員(yuán)發放辦公相關用(yòng)品。2、發放工作牌，辦理(lǐ)考勤卡。3、試用(yòng)期人(rén)員(yuán)需要食宿的(de)、由行政部安排住宿和(hé)就餐。4、将試用(yòng)期人(rén)員(yuán)帶入用(yòng)人(rén)部門。

四、用(yòng)人(rén)部門指引

1、試用(yòng)員(yuán)工的(de)直接上級是“入職指引人(rén)”。

2、帶領試用(yòng)期員(yuán)工熟悉本部門及其他(tā)部門，向其介紹今後工作中要緊密配合的(de)部門及員(yuán)工，同時(shí)介紹公司内公共場(chǎng)所的(de)位置，包括會議(yì)室、停車場(chǎng)、洗手間等。

3、與試用(yòng)期員(yuán)工進入面談，商討(tǎo)入職後的(de)工作安排，并向試用(yòng)期員(yuán)工描述其工作的(de)部門架構，崗位名稱，職務，崗位職責等。簡單介紹将來(lái)的(de)職業發展方向和(hé)目前工作時(shí)遇到的(de)實際問題。

4、教會試用(yòng)期員(yuán)工使用(yòng)生産工具或辦公用(yòng)具。

5、公司有活動要及時(shí)告知試用(yòng)期限人(rén)員(yuán)。

6、與試用(yòng)期人(rén)員(yuán)進行正面溝通(tōng)，引導其工作，及時(shí)了(le)解試用(yòng)期員(yuán)工在工作及生活中存在的(de)問題并幫助其解決。