怎麽做(zuò)好餐飲品牌設計升級？

随著(zhe)消費者對(duì)餐飲行業的(de)需求越來(lái)越多(duō)元化(huà)，餐飲人(rén)或許需要把一家餐廳當作一款産品來(lái)對(duì)待。餐廳的(de)設計可(kě)以更加的(de)訂制化(huà)、設計的(de)版本更恰當的(de)按時(shí)間升級，以此來(lái)帶給消費者更舒适的(de)消費體驗。就像最常見的(de)例子，比如肯德基快(kuài)餐，它作爲洋餐飲品牌能在中國很多(duō)年屹立不倒，這(zhè)就跟它的(de)情感化(huà)設計升級有重要的(de)關系：

所謂餐廳的(de)情感化(huà)設計，可(kě)以從三個(gè)層次去理(lǐ)解：第一是根據人(rén)們的(de)本能來(lái)考量設計。第二是根據人(rén)們的(de)行爲來(lái)調整設計。第三個(gè)是從反思的(de)層面去改進設計。

比如餐廳品牌建設，從一個(gè)具體的(de)菜單設計和(hé)信息排布來(lái)看我們就可(kě)以把主菜的(de)名字和(hé)排序放在優先級，擺放位置放在消費者眼睛一看就能聚焦的(de)地方，這(zhè)算(suàn)是對(duì)第一點：用(yòng)戶本能做(zuò)出的(de)設計反應。對(duì)第二點的(de)設計應用(yòng)則可(kě)以用(yòng)下(xià)面的(de)案例來(lái)解釋。人(rén)們在面對(duì)一排并不知名的(de)餐廳時(shí)，會更傾向于選擇走進導視系統完備的(de)餐廳，也(yě)就是說對(duì)消費者提供視覺導向越具體、越明(míng)了(le)的(de)餐廳，越能使消費者感覺可(kě)靠。

對(duì)于第三點，從餐廳經營全局的(de)角度出發進行反思，主動對(duì)餐飲品牌進行調整升級，是對(duì)經營者的(de)一種巨大(dà)考驗。

如果不能較爲準确的(de)把握消費者的(de)就餐訴求或者說對(duì)餐食環境的(de)心理(lǐ)需求，盲目的(de)更新設計也(yě)有可(kě)能被浪費成适得(de)其反的(de)無用(yòng)功。

所以要找對(duì)需要整改的(de)具體問題，再彙總提煉出設計升級要解決的(de)問題在哪裏，最後針對(duì)性的(de)執行餐飲設計升級。之所以被叫做(zuò)情感化(huà)設計，它的(de)最終目的(de)是想要促進消費者對(duì)餐廳産生親切的(de)喜愛(ài)感受，或者說是爲消費者解決在其他(tā)餐廳遇到的(de)不适體驗，爲他(tā)們解決就餐的(de)不佳體驗或者說問題。實際上對(duì)餐廳進行情感化(huà)設計的(de)目标不是爲了(le)更新而更新，而是爲了(le)讓餐廳品牌推廣變得(de)更順暢，讓消費者對(duì)門店(diàn)的(de)印象變得(de)越來(lái)越親切，讓品牌的(de)口碑越傳越好。今天的(de)餐時(shí)先到這(zhè)裏，我們明(míng)天見！預祝大(dà)家周末愉快(kuài)~

這(zhè)幾年，餐飲品牌進行轉型升級的(de)案例屢見不鮮。然而有的(de)隻是換了(le)個(gè)門頭和(hé)logo；有的(de)隻在裝修上follow一下(xià)流行風格，而有的(de)卻三天兩頭“大(dà)變身”，這(zhè)讓許多(duō)餐飲人(rén)都産生了(le)困惑，難道這(zhè)些就是所謂的(de)餐飲品牌升級嗎？

——什(shén)麽是餐飲品牌的(de)升級？

“在你看來(lái)，餐飲品牌升級就隻是換了(le)門頭和(hé)logo？”

有人(rén)覺得(de)品牌升級就是重新換一套VI或者重新裝修；有人(rén)覺得(de)品牌升級就是換菜單做(zuò)營銷……但在許可(kě)餐飲設計顧問看來(lái)，隻是某個(gè)單點上的(de)升級，并不屬于真正意義上的(de)餐飲品牌升級。反之，若是全盤否定舊(jiù)的(de)形象，盲目追随流行，那也(yě)不是一次合格的(de)餐飲品牌升級。

餐飲品牌升級是以餐飲品牌策略爲導向，貫穿了(le)産品、空間、體驗與傳播的(de)一次整體品牌系統的(de)梳理(lǐ)與塑造。從一些知名餐飲品牌的(de)升級過程中不難看出，有所創新，也(yě)要有所傳承。星巴克的(de)LOGO越來(lái)越簡化(huà)聚焦，但不變的(de)是經典的(de)綠(lǜ)色和(hé)人(rén)魚符号；麥當勞的(de)LOGO不斷做(zuò)減法，最終保留的(de)仍然是一直沿用(yòng)，一直強調的(de)金色“M”符号。

——爲什(shén)麽要做(zuò)餐飲品牌的(de)升級？

“面對(duì)當前的(de)餐飲市場(chǎng)現狀，品牌升級能快(kuài)速提升競争力”

許多(duō)中小型的(de)餐飲品牌在前期經營狀況良好，商業模式得(de)到了(le)檢驗，門店(diàn)規模也(yě)持續增長(cháng)，此時(shí)他(tā)們将面臨市場(chǎng)上的(de)另一個(gè)競争場(chǎng)面，即激烈的(de)品牌競争階段。在這(zhè)一階段，品牌優勢能否全面展現至關重要。

對(duì)品牌進行系統化(huà)的(de)升級，從本質上看是一種提升連鎖型餐飲企業競争力的(de)重要手段之一。從做(zuò)一門生意過渡到做(zuò)一個(gè)品牌，從短期盈利過渡到長(cháng)期穩定盈利，品牌升級在其中是不可(kě)或缺的(de)因素，能有效延長(cháng)品牌的(de)生命力。

——怎樣做(zuò)餐飲品牌的(de)升級？

“品牌升級需要運營團隊與設計團隊達成合作與互補”

明(míng)确了(le)品牌升級的(de)目标後該如何具體執行與落地？我們常說“術業有專攻”，專業的(de)事還(hái)是得(de)讓專業的(de)人(rén)去做(zuò)。但如果想呈現一個(gè)完美(měi)的(de)效果，品牌運營團隊與設計團隊能否有效溝通(tōng)、達成共識也(yě)尤爲重要。通(tōng)常，運營團隊在升級過程中負責合理(lǐ)的(de)提需求，以及毫無保留的(de)進行溝通(tōng)，而設計團隊則需要不含半點私心的(de)爲品牌服務。

“我的(de)餐飲品牌需要升級嗎？”這(zhè)是大(dà)多(duō)數餐飲人(rén)都會扪心自問的(de)一個(gè)問題，但其實餐飲人(rén)們更需要弄明(míng)白的(de)是“餐飲品牌應該怎樣升級”。建議(yì)，若你的(de)品牌想要長(cháng)期發展，一定要重視這(zhè)個(gè)問題，并有規劃、有準備、有認知地去做(zuò)升級。