餐飲營銷策劃:主題餐廳的(de)4個(gè)營銷策略

餐飲市場(chǎng)上，主題餐廳的(de)數量越來(lái)越多(duō)，主題餐廳不僅給餐飲市場(chǎng)注入了(le)一些活力,也(yě)引發了(le)餐飲業結構的(de)調整,并以固定的(de)市場(chǎng)細分(fēn)和(hé)獨特的(de)市場(chǎng)定位吸引了(le)相對(duì)穩定的(de)客源,成爲了(le)餐飲市場(chǎng)新的(de)經營形式。下(xià)面爲大(dà)家解讀主題餐廳的(de)4個(gè)營銷策略。

1.突出主題特色，實現差異化(huà)

2.樹立名牌主題，淡化(huà)季節差異

主題餐廳經營的(de)目的(de)，還(hái)是爲了(le)拉開與競争性企業、同質性産品的(de)差距，不過爲防止别人(rén)的(de)模仿和(hé)改進性攔截，必須建立主題品牌或主題文化(huà)品牌。主題品牌的(de)建立，有利于提高(gāo)企業的(de)主題餐廳市場(chǎng)控制力和(hé)新産品的(de)市場(chǎng)滲透力因此。依靠大(dà)衆傳媒的(de)力量及人(rén)際傳播手段來(lái)提高(gāo)企業主題文化(huà)品牌的(de)知名度，維護其榮譽度，也(yě)就成了(le)每個(gè)主題餐飲企業改善經營狀況的(de)重點。

3.不斷創新，延長(cháng)餐廳生命周期

在激烈的(de)市場(chǎng)競争中，即使是新穎獨特的(de)主題.如果主體的(de)内容不經常改進和(hé)變化(huà)，那也(yě)會失去新鮮感，餐飲服務的(de)對(duì)象是食客，而我們創新的(de)關鍵是要提供給消費者某種新的(de)感受，所以在營造就餐環境和(hé)創制菜肴時(shí)，要充分(fēn)考慮就餐者的(de)性别、年齡、喜好等多(duō)方而的(de)情況。在某動漫走廊附近，有一家以漫畫(huà)爲主題的(de)餐廳，這(zhè)家餐廳的(de)裝飾頗有幾分(fēn)日本味。在餐廳内，每個(gè)座位附近都有伸手可(kě)及的(de)日本漫畫(huà)書(shū)，顧客在這(zhè)此就餐的(de)同時(shí)，能夠感受另一個(gè)世界的(de)風采。正是基于這(zhè)樣的(de)創新思維，讓很多(duō)年輕人(rén)都成了(le)它的(de)常客。

4.緊扣餐飲主題，改進經營策略

雖然主題已經作爲經營的(de)核心内容，并貫穿于經營者對(duì)質量與品位的(de)追求當中，但實施過程中也(yě)切忌形式主義，必須将消費與文化(huà)相結合，已達到利益和(hé)情感的(de)和(hé)諧。主題餐廳的(de)菜肴的(de)檔次與質量、環境的(de)設計與布置、氣氛的(de)渲染與烘托、服務的(de)标準與實施，都必須與主題設定的(de)質量要求一緻。在某海事大(dà)學附近，開有一家以“船”爲主題的(de)餐廳。該餐廳的(de)服務員(yuán)全部身著(zhe)清一色的(de)水(shuǐ)手裝，廳内的(de)台布也(yě)統一使用(yòng)藍白兩種顔色，就連所有的(de)椅背上都刻有船舵的(de)圖案，大(dà)廳内，設計者還(hái)巧妙地裝飾出船舵、救生圈、指南(nán)針等航行工具，整個(gè)餐廳看上去就像是一艘即将出航的(de)遊船。同時(shí)，餐廳以海鮮菜肴爲主，做(zuò)到了(le)經營内容與主題文化(huà)的(de)統一，因此吸引來(lái)了(le)很多(duō)愛(ài)船的(de)人(rén)士和(hé)年輕情侶。

主題餐廳作爲一種新型的(de)餐飲經營業态，毋庸質疑，鮮明(míng)的(de)主題特色和(hé)濃厚的(de)文化(huà)内涵将是主題餐廳永恒的(de)追求，主題餐廳應理(lǐ)性地運用(yòng)營銷策略，創造生存的(de)條件和(hé)發展的(de)優勢，如此才能等到長(cháng)久的(de)發展。

餐飲營銷策劃工作是整個(gè)餐飲業持續經營的(de)工作。這(zhè)永遠(yuǎn)不會是一個(gè)突破點。營銷總是伴随著(zhe)企業的(de)經營而存在的(de)，但從目前的(de)情況來(lái)看，存在著(zhe)積極營銷和(hé)消極營銷。因此，成功的(de)營銷和(hé)失敗的(de)營銷是有區(qū)别的(de)。三把刀(dāo)營銷策劃：“新廣告、新營銷、新策劃”，重慶三把刀(dāo)餐飲策劃公司旨在幫助中小企業快(kuài)速轉型互聯網+，快(kuài)速突破營銷困境。

餐飲市場(chǎng)的(de)競争不斷加劇，種類越來(lái)越多(duō)，消費者的(de)選擇也(yě)越來(lái)越混亂。因此，在衆多(duō)餐飲品牌中進行選擇，必然會有一些原因。如何直接爲消費者打造餐飲品牌功能，選擇進店(diàn)理(lǐ)由!這(zhè)也(yě)是餐飲營銷策劃必須掌握的(de)!

深入了(le)解食品飲料的(de)發展趨勢，抓住市場(chǎng)機遇，策劃以品類爲代表的(de)包裝和(hé)品牌核心價值。提煉品牌優勢，創造産品體驗;提升品牌價值和(hé)産品議(yì)價，打造高(gāo)水(shuǐ)平的(de)消費者意識;強化(huà)消費者對(duì)品牌的(de)忠誠度!

提升餐飲核心吸引力和(hé)品牌核心競争力;通(tōng)過具體策略塑造品牌文化(huà)、解決方案，包裝品牌形象，提升品牌價值，形成獨特的(de)品牌差異化(huà)競争壁壘!解決市場(chǎng)同質化(huà)的(de)影(yǐng)響!讓消費者決定進店(diàn)!

制定品牌營銷計劃，開展節日促銷等營銷活動，促進溝通(tōng)，制定計劃并實施;迅速提高(gāo)餐廳業績，解決餐廳盈利、營銷混亂等問題，包括品牌發展、品牌功能等。整體發展模式等核心問題，制定餐廳戰略定位!

開展一系列互動遊戲活動，回饋老客戶;邀請各大(dà)旅行社相關負責人(rén)，集中精力開展特色社交活動，結交朋友，爲旅遊團隊推薦餐飲服務措施;在高(gāo)檔汽車、酒吧等行業的(de)百貨、專賣店(diàn)、4S店(diàn)進行聯動促銷，爲客戶提供特價。打折以拓寬客源、擴大(dà)影(yǐng)響力等。