關于酸菜魚品牌策劃與經營方略

酸菜魚品牌策劃

　　1、進行目标群衆分(fēn)析，對(duì)于開店(diàn)創業，要有一定的(de)目标群衆分(fēn)析。充分(fēn)把握周邊餐飲消費人(rén)群的(de)消費心理(lǐ)，就拿酸菜魚加盟來(lái)說比如在郊縣地區(qū)要突出的(de)是菜品分(fēn)量，味道要突出麻辣鮮，在市區(qū)等較繁華的(de)地段應該突出菜品的(de)花色、樣式、味道以上餐速度等等，不同地區(qū)大(dà)家的(de)消費需求不盡相同，可(kě)根據實際情況進行調整。

　　2、提供更好的(de)就餐環境，要根據餐飲店(diàn)周圍的(de)人(rén)氣怎麽樣，做(zuò)出優質的(de)選擇。我們要想聚集高(gāo)人(rén)氣，需要深耕門店(diàn)運營，從産品、環境、服務等多(duō)方面提升，爲消費者提供更好的(de)就餐體驗。

　　3、做(zuò)好活動策劃，餐飲店(diàn)開業前期的(de)宣傳很重要!可(kě)以提前天就開始宣傳，發放宣傳單之類的(de)，開店(diàn)當天的(de)活動要具有吸引力。在大(dà)衆點評抖音(yīn)快(kuài)手上也(yě)可(kě)以投入廣告和(hé)宣傳!

餐飲品牌策劃與經營方略

1、産品搭配：在産品方面，魚的(de)整體産品都比較簡單。因爲魚追求的(de)就是生活的(de)本味，在輕火鍋概念裏有意識地讓魚成爲主打産品，沿襲經典的(de)産品結構方式如肥牛、肥羊、潮州牛肉丸、豆制品、蔬菜等組合而成的(de)産品線以滿足顧客需求，在選擇具體産品時(shí)，也(yě)把現在非常時(shí)尚的(de)産品植入到了(le)産品線裏。

2、定價策略：現在餐飲人(rén)均在60—80元左右的(de)消費接受度非常高(gāo)，所以魚的(de)價格定位也(yě)就在這(zhè)個(gè)區(qū)間。現在看來(lái)，這(zhè)個(gè)價格是非常受到顧客歡迎的(de)。

3、管理(lǐ)體系：一直在把企業内部管理(lǐ)劃分(fēn)到更小的(de)單位，植入阿米巴模式，讓更少的(de)人(rén)成爲一個(gè)更小的(de)共同體，每一個(gè)人(rén)都在爲自己工作。在推進過程中比較少地運用(yòng)監管甚至不用(yòng)監管，而隻需要對(duì)數據進行分(fēn)析就可(kě)以，這(zhè)樣的(de)方式也(yě)讓吃(chī)相肥魚的(de)發展非常健康。

4、品牌推廣：采取了(le)非常多(duō)很流行的(de)方法例如使用(yòng)會員(yuán)制、儲值卡進行推廣，效果也(yě)很不錯。這(zhè)樣的(de)方式讓很多(duō)老顧客對(duì)魚品牌産生忠誠度，讓新顧客産生充分(fēn)的(de)好奇，這(zhè)樣的(de)經營結果自然而言也(yě)就會好。

5、商業模式設計：非常看好火鍋、快(kuài)餐、休閑餐飲三種業态，從最近的(de)三年市場(chǎng)看，在全國凡是發展得(de)比較快(kuài)的(de)都是這(zhè)三種業态。他(tā)在設計時(shí)，也(yě)一直在考慮如何适應商業綜合體、如何适應城(chéng)市白領，如何能夠适應當下(xià)餐飲員(yuán)工缺乏的(de)狀況、如何餐飲企業現在盈利能力較差的(de)現狀。他(tā)在設計吃(chī)相肥魚時(shí)，就已經規劃好品牌必須簡單、容易複制、低技術化(huà)。員(yuán)工隻有8個(gè)人(rén)，前廳包括前廳經理(lǐ)在内隻有4人(rén)，後廚包括刷碗工也(yě)隻有4人(rén)。現在都是能夠把工作落實到位的(de)小師傅，照(zhào)樣能夠把餐廳開得(de)非常好。

6、未來(lái)規劃：在設計這(zhè)個(gè)品牌之初，未來(lái)的(de)發展方向我們已經規劃好了(le)。他(tā)認爲，将來(lái)的(de)餐飲市場(chǎng)，在很長(cháng)一段時(shí)間内，毫無疑問會以商業綜合體爲主要場(chǎng)所，簡單且定位非常清晰的(de)餐飲也(yě)将成爲主要業态。餐飲O2O也(yě)将成爲努力去探索和(hé)進步的(de)方向，在互聯網+餐飲的(de)潮流中去演繹屬于自己的(de)精彩！